Grogue é um aguardente artesanal feito a partir da fermentação e destilação do caldo da cana-de-açúcar. É considerado o “rum” cabo-verdiano e possui um teor alcoólico em torno de 40%. Tradicionalmente produzido nas ilhas de Santo Antão (especialmente em regiões como Ribeira do Paul e Ribeira da Cruz) e Santiago, a produção do grogue utiliza cana-de-açúcar fresca, processada em equipamentos chamados trapiches. Existem diferentes tipos de grogue, como o grogue branco, forte e de sabor mais agressivo, e o grogue envelhecido em barris de madeira, que adquire coloração marrom e sabor mais refinado. Além do consumo puro, o grogue pode ser usado em preparações medicinais com ervas como arruda, alecrim e anis.